今日ね、友人からすっごく立派な茄子をもらったの！ 今の時期にこんなに大きな茄子、どこで見つけたんだろう？ってくらい、ずっしり重くてツヤツヤでびっくりしちゃった。季節外れの嬉しい贈り物、ありがとう！
さて、この立派な茄子、どうやって食べようかな？って悩んだんだけど、やっぱり茄子といえば油との相性が最高でしょ？ ということで、思い切って分厚く輪切りにして、ピザ風のおつまみにしちゃいました！
フライパンで茄子をじっくり焼いて、その上にソースと具材、そしてチーズをたっぷりと。蓋をして少し待つと…もう、台所がたまらなくいい匂いでいっぱいに。
出来上がった熱々をハフハフしながら頬張ると、茄子がもうトロットロ！ 噛むたびにジュワ〜ッと野菜の旨味があふれてきて、そこにとろけるチーズが絡んで…最高すぎる。
もちろん、今夜の晩酌の主役です。 とりあえず冷えたビールで乾杯したけど、この濃厚さは赤ワインにも絶対合う味だなぁ。お酒がどんどん進んじゃって困る（笑）。
季節外れの茄子のおかげで、大満足の幸せな夜になりました。 簡単なのにちょっと豪華に見えるから、みんなも大きな茄子が手に入ったらぜひ試してみてね！
【簡単レシピ】 大きめの茄子を2cm厚の輪切りにし、両面に軽く塩を振って5分ほど置き、出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、茄子の両面をこんがり色がつくまで焼く。火を弱めてピザソースを塗り、お好みの具（ベーコンやピーマンなど）とピザ用チーズをのせる。蓋をしてチーズが溶けるまで蒸し焼きにすれば完成！
